腊牛肉是腌制后做成的一种牛肉，其实和普通的腊肉做法是一样的，西安**街的腊牛肉非常有名。那么，腊牛肉多少*一斤?西安**街腊牛肉多少*一斤?下面小编为大家介绍相关详情.....
腊牛肉多少*一斤
原来认为北广济街(北广济街与西羊市街十字东南角)的“刘纪孝腊牛羊肉店”。现在虽然人还是人很多，但西安本地人几乎都不去了，去的都是外地人。西安本地人都去“稀糊烂腊牛羊店(北广济街196号，刘纪孝腊牛羊肉店往北100米)。腊牛肉现在一斤78元。
自己怎么做腊牛肉
1、取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条
2、腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。
3、干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。
4、包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处。
腊牛肉的吃法
材料：腊牛肉500克、蒜球一个、辣椒粉、豆豉、花椒粉调料：茶油、蚝油、鸡精
做法：
1、腊牛肉入蒸锅蒸10分钟取出切片，用温水浸泡几分钟后捞出滤干水;
2、蒜球剥好剁碎，豆豉剁碎;
3、坐锅烧茶油将牛肉片炸韧盛出;
4、余油下蒜末、豆豉、辣椒粉小*煸香，倒入炸好的腊牛肉充分拌匀;
5、喷少许水焖一下，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀即可。
