苦瓜怎么去苦味?苦瓜去处苦味方法有哪些?

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夏天到了,苦瓜是*适合在夏季食用的一种蔬菜,苦瓜是一种常见的食材,虽然说吃起来味道苦,但含有丰富的维生素和微量元素,但是很多人因为苦瓜有苦味而不喜欢吃苦瓜,那么苦瓜怎么去苦味?苦瓜去处苦味方法有哪些?

苦瓜中的苦味来源是苦瓜素,烹调之后会苦中带甘甜,有促进食欲的效果。而绿色苦瓜与白色苦瓜的营养成分没有明显差别。

苦瓜怎么去苦味

苦瓜如果**没有苦味,也尝不出回甘口感,但是如果买到品质较不OK或尚未成熟的苦瓜,依照下列几种处理方法,也可以让苦味稍微去除。

一、确认薄膜清除干净:

用汤匙将籽及白色棉体用力刮除干净,内薄膜的苦瓜粒要刮干净一点,就不会那么苦。

二、加盐浸泡腌渍:

也可以在凉拌、烹调之前,用盐水先腌渍半小时,可去掉些微苦味。

三、汆烫冰镇:

先汆烫可降低苦味,烫苦瓜的时间不要太长,约2分钟即可,之后沥干冰镇更能有保水度,爽脆可口。

四、加醋或加油搅拌:

苦瓜冰镇后烹调前,加上一些白醋或橄榄油搅拌备用,也能降低苦味。

五、把苦瓜籽挖掉

很多人不敢吃苦瓜是因为它具有明显的苦味,如果想去除苦味可以先将苦瓜的头尾切除再对半切开,用汤匙把中间的籽挖掉,并切成细长条状,再用菜刀把白色的膜去除,即可降低苦味。

保存:苦瓜属于易熟的蔬菜,买回家后可先用报纸包好,放于冰箱底层,不要放在冰箱出风口处,以免容易冻伤。建议在3天之内食用完毕。

清洗:若担心农药残留在苦瓜的果瘤间隙内,建议在烹饪前可用软毛牙刷轻轻刷洗,再用大量清水冲掉。

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