虹鳟鱼是三文鱼吗?如何分辨虹鳟鱼和三文鱼?

来源: 互联网

虹鳟鱼是三文鱼吗?*近虹鳟鱼和三文鱼的区别引起了争论,虹鳟鱼其实是一种食用鱼,在我们生活中不太常见,虹鳟鱼含有丰富的蛋白质和微量元素,它和三文鱼还是有很大区别的,那么如何区分虹鳟鱼与三文鱼呢?虹鳟鱼与三文鱼有什么区别?让我们一起来了解下吧!

但近日来,关于三文鱼的报道激起千层浪,有报道指出我国的青藏高原很早以前就开始养殖三文鱼,目前已经占据了国内三文鱼三分之一的市场。

微博上一位认证为水产**的大V“开水族馆的生物男”转发了该报道,并称,所谓国产三文鱼和消费者所熟知的三文鱼不是一种鱼,实际上是淡水虹鳟鱼,寄生虫可直接寄生人体,生吃存在很高的风险。

虹鳟鱼是不是三文鱼?

我国养殖的“国产三文鱼”其实是虹鳟鱼。

对于虹鳟鱼到底是不是属于三文鱼的一种,双方各执一词。

支持方称:在中国市场上,通常所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品名称统称,并非一种鱼的科学名称。正如国人目前餐桌上吃的金枪鱼,包括黄鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、鲣鱼等。三文鱼也同样包含大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。

反对方则称:我们通常所说的三文鱼,其实是“Salmon”,属于大西洋鲑,这是一种海洋鱼类。虽然虹鳟属于太平洋鲑属,但虹鳟的通用英文名是rainbow trout,所以“Salmon”通用名概念中虹鳟被排除在外了。

如何分辨三文鱼和虹鳟鱼?

价格

三文鱼:基本上*贵的挪威三文鱼的市场价大约在80-100元/斤;虹鳟鱼:国内养殖的虹鳟价格大约在30元/斤。价格还是可以反映一定的食材真实性的。

肉色

三文鱼:挪威三文鱼脂肪相对含量更高,肉色偏橙黄色、表面的白色花纹更白,线条较宽,且线条边缘比较模糊。而加拿大三文鱼脂肪含量相对较少,肉色偏红、表面的白色花纹不明显;虹鳟鱼:脂肪含量少,线条细而且边缘很硬,也就是红白相间很明显。

厚度

三文鱼:鱼片一般都是切成厚块(0.7cm-1cm左右),厚度很厚;虹鳟鱼:由于肉质比较硬,是不能切这么厚的,不然咬着费劲。

光泽

三文鱼:看着有油油的光亮,在灯光下会隐约反光;虹鳟鱼:在灯光下黯淡无光。

口感

三文鱼:比较**的三文鱼因为可以切的很厚,所以入口结实饱满,鱼油丰盈有化口的感觉,因弹性十足,在咀嚼的时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉;虹鳟鱼:没有这个感觉。

种类

虹鳟鱼是淡水鱼,三文鱼是海水鱼。

关于虹鳟鱼和三文鱼的争执,小编想说两者之间还是有区别的,它们在厚度、口感、光泽、种类上等都是不一样的,别再认为虹鳟鱼就是三文鱼了,而且我国养殖的国产三文鱼就是虹鳟鱼,如果不知道如何区分虹鳟鱼和三文鱼,大家可以按照我给大家介绍的区分方法进行区分额!

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