凉拌木耳这道凉菜大家都听说过吧!凉拌木耳主要是以木耳为主要食材,以洋葱、香菜、红辣椒等辅料而凉拌的一道菜,很适合夏季吃,而且凉拌木耳不仅味道清爽适口,它还有补血养气、清理肠胃等功效,那么凉拌木耳怎么做好吃呢?下面就看看凉拌木耳的家常做法。
凉拌黑木耳的做法:
做法一:主料木耳(水发)180克
辅料大蒜4瓣,香菜20克,盐2克,生抽25克,米醋30克,白糖10克,味精1克,麻油5滴
步骤:
1.干木耳用温水泡发2小时,香菜摘洗干净,大蒜剥皮待用
2.大蒜捣成蒜泥,香菜切小段
3.朵儿的黑木耳撕成小块
4.锅中加水烧开,下入木耳焯烫30秒
5.捞出过凉,控干水分待用
6.蒜泥中加入盐2g、生抽25g、白糖10g、米醋30g、味精1g、香油5滴,调匀
7.将控干水的木耳放入盆中,加入调好的蒜泥,拌匀
8.将加入香菜段,拌匀,盛入盘中即可
烹饪技巧:
1、木耳要充分泡发;
2、焯水时间要短,保持爽脆的口感;
3、随拌随吃,不要久置。
做法二:
原料:木耳,胡萝卜,香菜。
调料:鸡精,白糖,红辣椒,葱姜蒜,植物油,生抽,盐,香醋。
步骤:
1、黑木耳用 [2] 冷水泡发后,剪**蒂,撕成小朵。
2、锅中放清水烧开后,入黑木耳氽烫3分钟捞出,用冷开水洗去表面粘液。
3、胡萝卜去皮切成牛眼片,入沸水氽烫1分钟捞出。
4、葱姜蒜切末放小碗里,植物油烧热后浇在上面烹出香味。
5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。
6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里,将味汁倒入,撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。
做法三:
食材准备(酸辣味)
原料:秋木耳50克,青红椒圈各10克。
调料:盐2克,味精1克,酱油5克,陈醋5克,蒜末2克,芝麻油1克,芥末油1克,红油5克。
步骤:
1、将木耳入温水中泡发至透,用温水洗净,控干水分备用。
2、将发好的木耳及青红椒圈放入所有调料拌均匀,装盘。
提示:木耳*好用温水泡发至透。
做法四:
原料:黑木耳,青红椒,胡萝卜。
调料:蒜泥,盐,味精,胡椒粉,干辣椒泡的水,凉拌醋。
步骤:
1、先把黑木耳放温水里泡发开,然后用流水一片片地清洗干净,也可以用盐或面粉来清洗。
2、把青红椒和胡萝卜都切成丝,把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。
3、锅上架烧开水,把黑木耳焯熟,接着焯青红椒和胡萝卜丝,记得焯好后迅速放凉水内过凉,以保持它的颜色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里,加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
以上四种就是比较常见的凉拌木耳家常做法,木耳的营养非常丰富,而且口感爽脆,制作方法上也是多种多样,如果夏季想要尝试凉拌木耳的做法,大家可以按照以上的方法在家试一试额!