话梅和排骨居然还能搭配出这样的美食来，真是好吃到停不下来。那话梅小排怎么做呢?下面小编为大家介绍相关详情......
话梅小排怎么做好吃
主料：猪小排、九制话梅
辅料：葱
调料：白酒、料酒、花生油、食盐、冰糖、酱油、米醋
做法：
1.将肋排洗净后，用厨房纸擦干表面的水分，剁成3 -4cm宽的小段后备用。
2.话梅提前浸泡在白酒中，白酒的量以刚好没过话梅为宜。
3.排骨里加入料酒和盐，用手抓匀，腌制5分钟。
4.炸锅里倒油，烧至六成热时下入排骨。
5.炸至排骨表面微微焦黄时捞出，关*。沥干排骨上的油脂。
6.另起一净锅，倒入少许油(平时炒菜量的60-80%左右)，微热后加入冰糖，转小*，并用铲子搅拌。
7.待冰糖**融化，且冒出浓密的小泡、有微微的烟雾升腾时关*，倒入排骨，并迅速地盖上锅盖。30秒钟后，重新开*，中小*炒至排骨上色。
8.将话梅和泡着的白酒一同倒入锅中。
9.依次加入酱油、米醋和葱花。
10.倒入温水没过食材的80%即可。
11.盖上盖子，大*烧开后转小*，焖炖15-20分钟。
12.待汤汁慢慢地变少时，开大*收汁，即可盛盘。
话梅小排的做法步骤
1.准备好需要的食材。
2.排骨放入清水中，煮沸，这样可以去掉多余的血沫。
3.切适量葱段姜片，2个八角，适量冰糖。
4.烧热油锅，放入适量食用油，放入冰糖，小*炒出糖色。
5.放入排骨，均匀包裹糖色。
6.放入葱片姜片和八角，加入老抽和生抽，炒匀后放入没过排骨的开水， 倒入话梅。
7.中*，盖盖子直到基本收汁。这时候不要放盐，等汤汁剩余一半的时候，根据口味可以酌情放点。
8.做好后真是迫不及待的要吃上几块。
以上是小编为大家介绍话梅排骨怎么做好吃相关详情，供大家做参考!
