相信大家应该都吃过鸡蛋灌饼，那么大家知道它是怎么做的吗。鸡蛋灌饼是发面还是死面?下面小编为大家介绍相关详情.......
鸡蛋灌饼是发面还是死面
死面,但必须醒好。
一般和好面之后，醒上十到十五分钟。
告诉你个小窍门，*好先用水把面粉调开，再把鸡蛋打进去，再放其它调料和配料;如果*后放面粉或*后再放水的话，鸡蛋容易把面粉包住，面粉容易结块，不好搅开!
鸡蛋灌饼的做法
1、豌豆、玉米用水氽熟，鸡蛋打散加小葱末，少量盐调匀。
2、面分成若干小剂，擀成椭圆形状，撒匀盐并用擀面杖稍微擀一下，并抹上油。
3、对折后从一边开始，横着卷成个卷儿。
4、封死的一头朝下。
5、擀压成饼。
6、下油锅中*煎，煎到两层面分开。
7、用小刀开个口，把葱花鸡蛋灌进去;刚开始做没掌握技巧千万不要灌太多，否则会漏。
8、再回锅，等鸡蛋凝固了，翻一下，熟透即可。
以上是小编为大家介绍鸡蛋灌饼是发面还是死面相关详情，供大家做参考!
